El Impacto de las Dietas Bajas en Carbohidratos en la Salud

Las dietas bajas en carbohidratos han sido populares durante varios años, y sus beneficios para la salud son cada vez más reconocidos, con menos médicos oponiéndose. Sin embargo, algunos todavía argumentan que, si bien las dietas bajas en carbohidratos pueden ayudar con la diabetes, podrían dañar otros aspectos de la salud.

Oposición a las Dietas Bajas en Carbohidratos

La crítica más común es que las dietas bajas en carbohidratos llevan a un alto consumo de grasas, lo que podría aumentar el riesgo de aterosclerosis. Estudios en ratones han demostrado que cuando los carbohidratos representan el 12% de su ingesta calórica, el riesgo de aterosclerosis aumenta. Además, la investigación de la Universidad de Tohoku que indica que las dietas bajas en carbohidratos aceleran el envejecimiento en ratones ha atraído atención. Sin embargo, los humanos son omnívoros, a diferencia de los ratones casi herbívoros, y por lo tanto, los efectos pueden diferir.

Resultados de la Investigación

Un estudio de 20 años que involucró a 82,802 enfermeras encontró que una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas y grasas no se correlaciona con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Otro estudio de dos años que comparó dietas bajas en carbohidratos, mediterráneas y bajas en grasas encontró que las tres eran igualmente efectivas para reducir la aterosclerosis carotídea.

Razonamiento Deductivo

Si bien muchas conclusiones se basan en estudios empíricos, las variaciones individuales y los desafíos de control a largo plazo dificultan la obtención de conclusiones precisas. El razonamiento deductivo a partir de hechos bioquímicos ofrece otro enfoque. La ingesta de carbohidratos desencadena la secreción de insulina, y los niveles altos de insulina aumentan el estrés oxidativo en las células endoteliales vasculares, causando daño al ADN y acelerando el envejecimiento celular y la aterosclerosis. En ratones diabéticos, la administración de insulina mejoró la hiperglucemia pero aumentó la isquemia miocárdica y la muerte celular, provocando insuficiencia cardíaca. La señalización excesiva de insulina causa disfunción miocárdica e hipertrofia, lo que sugiere que la insulina es perjudicial. Por lo tanto, las dietas bajas en carbohidratos pueden prevenir la insuficiencia cardíaca al reducir los niveles de insulina.

Gestión de la Insulina

Los nutrientes efectivos para gestionar la insulina incluyen:

• Ácido alfa-lipoico

• Arginina

• Zinc

• Quercetina

• Té de banaba

El cromo, en particular, mejora la función de la insulina. La suplementación de pacientes diabéticos con cromo de levadura de cerveza mejoró HbA1C, triglicéridos y niveles de LDL. El cromo de la levadura de cerveza, unido a la niacina, se absorbe bien y se estabiliza, mejorando la sensibilidad a la insulina y los perfiles de lípidos en sangre.