「体を動かす燃料、脂肪。だが、その本質を見抜いている者は少ない……ッ！」
白衣をまとう女医、ドクター・アエリスが静かに微笑む。その瞳には脂肪という名のエネルギーを制する意志が宿り、多くの者が誤解する栄養の真髄を解き明かそうとしている。さあ、ジョジョ風の劇的大冒険へ踏み出そうじゃないか！
脂肪の構造――鎖を形作る脂肪酸
ゴゴゴゴゴ……！ 「脂肪は“脂肪酸”が三本の鎖を携えて“グリセロール”に結びついた姿。その名もトリグリセリドッ！」
脂肪酸: アミノ酸がタンパク質を形作るごとく、脂肪酸が脂肪を形成する。
グリセロール: アルカリ性の物質。脂肪酸との結合で中性脂肪が誕生する。
脂肪酸がどう組み合わさるかで、脂肪の性質は変わるのだッ！
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸――二重結合が運命を左右する
ドドドドド……！ 「飽和か、不飽和か――この差が脂肪の運命を決めるッ！」
飽和脂肪酸: 炭素鎖が水素で満たされ、固体になりやすい。
不飽和脂肪酸: 二重結合を持ち、液体になりやすい。さらに一価・多価に細分化される。
一価不飽和脂肪酸（オメガ9）
オレイン酸が代表例。オリーブオイルに多く含まれ、地中海式ダイエットの鍵を握る油だッ！
多価不飽和脂肪酸（オメガ6・オメガ3）
リノール酸やアラキドン酸（AA）、αリノレン酸、EPA、DHAなど、多数の二重結合を持つ“とんがった”脂肪酸たちがこの領域を支配する。
オメガ脂肪酸――炭素の位置が運命を分ける
メメタァ！ 「オメガ3、オメガ6、オメガ9……それぞれメチル基側から何番目の炭素に二重結合があるかで名付けられるのだッ！」
オメガ3: αリノレン酸やEPA、DHA。青魚やエゴマ油、亜麻仁油に多い。
オメガ6: リノール酸やアラキドン酸。コーン油や大豆油に多量。
オメガ9: オレイン酸。オリーブオイルが代表格。
脂肪の働き――細胞膜からホルモンまで
ゴゴゴゴゴ……！ 「脂肪は悪者じゃない。むしろ身体を護る戦士なのよ！」
細胞膜の構成: 脂肪酸は細胞膜の主役の一人。
エネルギー源: 脂肪は最大の燃料タンク。
ホルモンの材料: 性ホルモンや副腎皮質ホルモンの原料になる。
エイコサノイドの材料: 体内微調整を担うホルモン様物質を生む。
脂溶性ビタミンの吸収: ビタミンA、D、E、Kを体に取り込むサポーターだ。
エイコサノイド――微調整の覇者たち
ズキューン！ 「ホルモンが大きな流れを制御するなら、エイコサノイドは細部を操る傀儡師ッ！」
脂肪酸から合成されるエイコサノイドは以下の三系統に大別される。
1系統: ガンマリノレン酸（GLA）由来
2系統: アラキドン酸（AA）由来
3系統: エイコサペンタエン酸（EPA）由来
善玉と悪玉のせめぎ合い
善玉: 抗炎症や免疫力アップなど、体を守る戦士。
悪玉: 炎症や喘息を誘発し、血液をドロドロに――だが、それが出血を止める役目になることもある。
EPAを摂れッ！――悪との均衡を保つ武器
ドドドドド……！ 「青魚やサプリでEPAを補給すれば、悪玉エイコサノイドの暴走を抑え込めるのよ！」
サンマ、イワシ、アジ、サーモン――日本人の食卓に登場しがちな魚たちが、そのまま善玉エイコサノイドを支える勇者に化けるッ！
オレイン酸とMCT――さらなる力の源
メメタァ！ 「オレイン酸は地中海の恵み、MCTはエネルギーの爆速化を狙う！」
オレイン酸: オリーブオイルに豊富で、コレステロール値や血圧を改善すると期待。
MCT: 中鎖脂肪酸で吸収・代謝が早く、アルツハイマー治療にも注目されている。
トランス脂肪酸――暗黒の邪道ッ！
ズキューン！ 「不飽和脂肪酸に水素を添加して生まれる人工の罠……心臓病リスクを高める黒き影ッ！」
マーガリンやショートニングなどに含まれ、健康への悪影響が深刻視されている。できるだけ回避すべき存在だ。
Conclusion
「やれやれだわ……脂肪とは、ただの敵じゃない。栄養とパフォーマンスを両立するための“究極のエネルギー源”よ。飽和・不飽和、オメガ3・オメガ6・オメガ9、そしてエイコサノイド――この理解こそが正しい脂肪の使い方を導いてくれるのだ。MCTやオレイン酸を活用し、トランス脂肪酸を避け、EPAで悪玉エイコサノイドを抑え込めば、健康とフィットネスの高みへ駆け上がることができるッ！さあ、脂肪の真実を味方につけて、己の道を切り拓きなさい！」
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